本書共分九章。首六章和最後兩章詳細介紹魚類的形態、測量、生態、繁殖、分類和選購注意等基本知識。第七章蒐集300餘種香港市售的海水魚類，逾600張彩色照片清晰呈現每一種魚的形態。除了提供每種魚的來源、分佈、生產季節、販售方式、售價範圍、常見程度及建議烹調方式等參考資料，亦從食用、漁業、養殖、文化等層面帶引讀者深入了解各種魚類和相似物種。最後一章探討海洋資源的保護和魚類養殖，與讀者一起思考漁業如何得以永續發展。書末附「魚類香港俗名索引」與「魚類中文名稱索引」，方便讀者檢索。本書是一本全面而專業的魚類圖鑑，讓我們一起走進這個魚類教室！
推薦序 - 莊棣華
推薦序 - 邵廣昭
自序
第一章：魚類的形態和測量
一、魚類的形態
二、魚類的測量
三、魚類尾鰭的形狀
四、魚類的花紋
五、各科魚類的外形檢索圖
第二章：魚類的食性
一、魚類的食性
二、魚類的攝食模式
三、協助魚類攝食的器官
四、其他協助覓食的器官和組織
第三章：魚類的生理時鐘
一、魚類的晝夜活動節律
二、魚類的晝夜垂直移動
三、魚類的睡眠
第四章：魚類的繁殖
一、魚類的性別
二、魚類的二次性徵
三、魚類的繁殖方式
四、魚類的護幼行為
第五章：魚類棲息的水域與環境
一、淡水魚類
二、海洋魚類
第六章：魚類分類
一、什麼是魚類分類學
二、魚類分類學的意義
三、魚類分類的規範及命名
四、魚類樣本的採集方式
五、標本對魚類分類的重要性
第七章：香港街市海魚圖鑑
圖鑑使用說明
1. 長尾鬚鯊科
2. 真鯊科
3. 雙髻鯊科
4. 魟科
5. 鱝科
6. 海鰱科
7. 大海鰱科
8. 北梭魚科；狐鰮科
9. 海鱔科；鯙科
10. 蛇鰻科
11. 海鰻科
12. 鋸腹鰳科
13. 鯷科
14. 寶刀魚科
15. 鯡科
16. 遮目魚科；虱目魚科
17. 鰻鯰科
18. 海鯰科
19. 銀魚科
20. 仙女魚科
21. 狗母魚科；合齒魚科
22. 鼬鳚科
23. 鮟鱇科
24. 躄魚科
25. 鯔科
26. 銀漢魚科
27. 飛魚科
28. 鱵科
29. 頜針魚科；鶴鱵科
30. 燧鯛科
31. 金眼鯛科
32. 鰃科；金鱗魚科
33. 海魴科；的鯛科
34. 煙管魚科；馬鞭魚科
35. 鮋科
36. 平鮋科
37. 毒鮋科
38. 真裸皮鮋科
39. 魴鮄科；角魚科
40. 鯒科；牛尾魚科
41. 豹魴鮄科；飛角魚科
42. 雙邊魚科
43. 尖吻鱸科
44. 花鱸科
45. 發光鯛科
46. 鮨科
47. 壽魚科；扁棘鯛科
48. 大眼鯛科
49. 天竺鯛科
50. 鱚科；沙鮻科
51. 弱棘魚科
52. 乳香魚科；乳鯖科
53. 鯕鰍科；鱪科
54. 軍曹魚科；海鱺科
55. 鮣科
56. 鰺科
57. 眼鏡魚科；眼眶魚科
58. 鰏科
59. 烏魴科
60. 諧魚科
61. 笛鯛科
62. 烏尾鮗科
63. 松鯛科
64. 銀鱸科；鑽嘴魚科
65. 仿石鱸科；石鱸科
66. 金線魚科
67. 裸頰鯛科；龍占魚科
68. 鯛科
69. 馬鮁科
70. 石首魚科
71. 羊魚科；鬚鯛科
72. 單鰭魚科；擬金眼鯛科
73. 葉鯛科
74. 大眼鯧科；銀鱗鯧科
75. 魢科
76. 舵魚科
77. 細刺魚科；柴魚科
78. 雞籠鯧科
79. 蝴蝶魚科
80. 刺蓋魚科；蓋刺魚科
81. 五棘鯛科
82. 鯻科
83. 湯鯉科
84. 石鯛科
85. 䱵科
86. 婢䱵科
87. 赤刀魚科
88. 雀鯛科
89. 隆頭魚科
90. 鸚嘴魚科；鸚哥魚科
91. 肥足鰧科；擬鱸科
92. 鰧科
93. 鳚科
94. 䲗科；鼠䲗科
95. 鰕虎魚科；鰕虎科
96. 白鯧科
97. 金錢魚科
98. 籃子魚科；臭肚魚科
99. 刺尾魚科；刺尾鯛科
100. 魣科；金梭魚科
101. 帶魚科
102. 鯖科
103. 長鯧科
104. 無齒鯧科
105. 鯧科
106. 羊魴科
107. 鮃科
108. 鰨科
109. 舌鰨科
110. 三刺魨科
111. 鱗魨科
112. 單角魨科；單棘魨科
113. 箱魨科
114. 魨科；四齒魨科
第八章：如何挑選魚獲
一、活魚的鮮度判斷
二、冰鮮魚的鮮度判斷
第九章：問與答
魚類香港俗名索引
魚類中文名稱索引
參考文獻
推薦序 - 邵廣昭
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第一章：魚類的形態和測量
一、魚類的形態
二、魚類的測量
三、魚類尾鰭的形狀
四、魚類的花紋
五、各科魚類的外形檢索圖
第二章：魚類的食性
一、魚類的食性
二、魚類的攝食模式
三、協助魚類攝食的器官
四、其他協助覓食的器官和組織
第三章：魚類的生理時鐘
一、魚類的晝夜活動節律
二、魚類的晝夜垂直移動
三、魚類的睡眠
第四章：魚類的繁殖
一、魚類的性別
二、魚類的二次性徵
三、魚類的繁殖方式
四、魚類的護幼行為
第五章：魚類棲息的水域與環境
一、淡水魚類
二、海洋魚類
第六章：魚類分類
一、什麼是魚類分類學
二、魚類分類學的意義
三、魚類分類的規範及命名
四、魚類樣本的採集方式
五、標本對魚類分類的重要性
第七章：香港街市海魚圖鑑
圖鑑使用說明
1. 長尾鬚鯊科
2. 真鯊科
3. 雙髻鯊科
4. 魟科
5. 鱝科
6. 海鰱科
7. 大海鰱科
8. 北梭魚科；狐鰮科
9. 海鱔科；鯙科
10. 蛇鰻科
11. 海鰻科
12. 鋸腹鰳科
13. 鯷科
14. 寶刀魚科
15. 鯡科
16. 遮目魚科；虱目魚科
17. 鰻鯰科
18. 海鯰科
19. 銀魚科
20. 仙女魚科
21. 狗母魚科；合齒魚科
22. 鼬鳚科
23. 鮟鱇科
24. 躄魚科
25. 鯔科
26. 銀漢魚科
27. 飛魚科
28. 鱵科
29. 頜針魚科；鶴鱵科
30. 燧鯛科
31. 金眼鯛科
32. 鰃科；金鱗魚科
33. 海魴科；的鯛科
34. 煙管魚科；馬鞭魚科
35. 鮋科
36. 平鮋科
37. 毒鮋科
38. 真裸皮鮋科
39. 魴鮄科；角魚科
40. 鯒科；牛尾魚科
41. 豹魴鮄科；飛角魚科
42. 雙邊魚科
43. 尖吻鱸科
44. 花鱸科
45. 發光鯛科
46. 鮨科
47. 壽魚科；扁棘鯛科
48. 大眼鯛科
49. 天竺鯛科
50. 鱚科；沙鮻科
51. 弱棘魚科
52. 乳香魚科；乳鯖科
53. 鯕鰍科；鱪科
54. 軍曹魚科；海鱺科
55. 鮣科
56. 鰺科
57. 眼鏡魚科；眼眶魚科
58. 鰏科
59. 烏魴科
60. 諧魚科
61. 笛鯛科
62. 烏尾鮗科
63. 松鯛科
64. 銀鱸科；鑽嘴魚科
65. 仿石鱸科；石鱸科
66. 金線魚科
67. 裸頰鯛科；龍占魚科
68. 鯛科
69. 馬鮁科
70. 石首魚科
71. 羊魚科；鬚鯛科
72. 單鰭魚科；擬金眼鯛科
73. 葉鯛科
74. 大眼鯧科；銀鱗鯧科
75. 魢科
76. 舵魚科
77. 細刺魚科；柴魚科
78. 雞籠鯧科
79. 蝴蝶魚科
80. 刺蓋魚科；蓋刺魚科
81. 五棘鯛科
82. 鯻科
83. 湯鯉科
84. 石鯛科
85. 䱵科
86. 婢䱵科
87. 赤刀魚科
88. 雀鯛科
89. 隆頭魚科
90. 鸚嘴魚科；鸚哥魚科
91. 肥足鰧科；擬鱸科
92. 鰧科
93. 鳚科
94. 䲗科；鼠䲗科
95. 鰕虎魚科；鰕虎科
96. 白鯧科
97. 金錢魚科
98. 籃子魚科；臭肚魚科
99. 刺尾魚科；刺尾鯛科
100. 魣科；金梭魚科
101. 帶魚科
102. 鯖科
103. 長鯧科
104. 無齒鯧科
105. 鯧科
106. 羊魴科
107. 鮃科
108. 鰨科
109. 舌鰨科
110. 三刺魨科
111. 鱗魨科
112. 單角魨科；單棘魨科
113. 箱魨科
114. 魨科；四齒魨科
第八章：如何挑選魚獲
一、活魚的鮮度判斷
二、冰鮮魚的鮮度判斷
第九章：問與答
魚類香港俗名索引
魚類中文名稱索引
參考文獻